上海黄浦区早餐（胡辣汤）培训简介

上海 早餐（胡辣汤）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海早餐（胡辣汤）培训(上海早餐（胡辣汤）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海黄浦区早餐（胡辣汤）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

手抓饭的做法【图解】,如何做手抓饭,怎样做手抓饭,手抓饭的详细步骤,美食吧

一、手抓饭原料：羊肉……500克胡萝卜……一根洋葱……一个调料：米……2人份（我用的是杂粮）花雕酒……10毫升水……适量葡萄干……一小把盐、孜然粉……适量花椒粉、鸡精……少量做法：1、羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。2、米饭洗净，提前浸泡30分钟。3、炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。 4、待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。5、之后倒入花雕酒。6、盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀。7、加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟。8、然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟。9、20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。小贴士：*除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭。*喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒。*火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。

二、材料大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量 做法1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫 2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫 3.胡萝卜去皮、切丁 4.洋葱洗净、切粒 5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋 6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下 7.放入排骨，翻炒均匀 8.加入足量清水 9.放入茶包袋和姜片 10.加入生抽豉油 11.加少许盐 12.放入胡萝卜丁和洋葱丁 13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米 14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可 材料新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油 做法1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水  2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟  3.浸泡好的大米沥干水分备用  4.食盐2茶匙放入小碗中  5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水  6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热  7.调好的食盐水快速倒入油锅中  8.洋葱1/2个切成条状  9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒  10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出  11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香  12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒  13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色  14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条  15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软  16.锅里加入足量的冷水没过食材表面  17.盖好锅盖，大火熬煮  18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉  19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整  20.盖好锅盖，转小火焖煮  21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿  22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮  23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉  24.放入适量巴旦木  25.放入葡萄干  26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅

三、鼎力支持！！

四、湖南名小吃：概况：茴香豆是绍兴酒店中四季常备的一种下酒物，价廉物美。它是用干蚕豆（绍兴方言叫做罗汉豆） 加茴香、桂皮、食盐等辅料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矫臭调味的作用， 民间认为茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起来越嚼越有味， 最适宜作为下酒菜。　　建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。酷睿滑板（武力） 9 YB = 1 点武力 （粉钻）7.2 YB = 1 点武力

做豌豆黄用什么豌豆？

一、用的是干的黄豌豆做法如下：1· 干的黄豌豆，加清水泡发一晚，差不多10-12个小时。2· 泡发后，去掉豌豆皮。我的是去皮黄豌豆，但是还有一点豌豆皮，要再细致挑一遍，豌豆皮会影响口感，尽量挑干净。3· 有料理机的朋友们请往下看第4步，没有的朋友直接去第5步。4· 把黄豌豆放入料理机，加入清水，清水没过豌豆再多出一指半即可。点杂粮糊键，豌豆就回煮熟并打成糊糊。下面直接跳转第7步。5· 没有料理机的朋友，可以用电饭锅/高压锅把豌豆煮熟。把黄豆放到锅里，加入清水，清水整体没过黄豆。电饭锅可以直接按煮饭键，高压锅20-30分钟即可。6· 豌豆煮熟后，可以用勺子压碎，压成糊糊，压的越细腻口感越好。有面粉过筛网的朋友可以直接将煮好的豌豆过筛，多筛几遍口感更细腻。7· 得到细腻的豌豆糊糊。我买的黄豌豆淀粉很多，所以此时已经足够浓稠，直接加入白糖搅匀即可。标准如下：豌豆糊大块落下，并且不会马上融入进去，再稀一点也没有问题的。如果不够浓稠，就放入不粘锅，或者电饭锅，进行熬煮。加入白糖，我放了大约50g，大家可以边尝边放，找到最适合自己的甜度。8· 不粘锅：中小火 / 电饭锅：再加热键。不断熬煮，不断搅拌，直到水分挥发，豌豆糊粘稠。9· 取出，放入保鲜盒或者碗里，喜欢的可以铺上红枣，葡萄干等，用勺子稍微抹平。包上保鲜膜/盖上盖子保湿，放入冰箱冷藏一晚。10· 完成啦！做好的豌豆黄完全不会粘碗，取出切块就行！超级好吃呀。

二、干的白豌豆。 用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。

三、豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

四、做豌豆黄需要使用豌豆淀粉豌豆淀粉相比其他淀粉更易于凝固，能使豌豆黄更好地保持形状和口感此外，豌豆淀粉无论在色泽、口感或营养方面都更胜一筹如果你无法购买到豌豆淀粉，可以使用其他淀粉替代，但是对于正宗的豌豆黄来说，使用豌豆淀粉才能体现出它独特的口感和品质

五、碗豆黄是用白豌豆或黄豌豆做成的。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。清宫的豌豆黄介绍"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。制作方法1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号老北京小吃十三绝思特力对面玉努斯 羊肉串说明是小吃~肯定每个地方都有不相伯仲的东西~怎么能用最~我估计米人能拍着胸膛说谁谁哪个地方的最怎么样！香甜在口的米粑

灵宝肉夹馍的做法 肉夹馍加盟哪家好

一、灵宝肉夹馍的做法 肉夹馍加盟哪家好 “肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式（相关知识见中学语文课本），其意为“肉夹于馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。 各地肉夹馍(11张) 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。 灵宝肉夹馍的做法 肉夹馍加盟哪家好

二、肉夹馍有很多种做法，要选择适合当地人口味的。请问您什么地方呢？我们公司就是专业培训小吃技术的，有最正宗的肉夹馍配方技术，有时间你可以过来考察了解下。

三、我来告诉你 我在灵宝上的高中 那个烧饼 是用猪油 作的 一圈一圈的是 把面团揪成大小适中 然后揉 成螺旋状 在压扁 先烙 再烤 出来就是一圈一圈的

四、曹娟肉夹馍啊 这个是必须的 谁不知道灵宝猪娃市场的肉夹馍啊 我几个卢氏的同学都知道呢 据我所知灵宝现在曹娟肉夹馍有三个店 一个北区购丰 一个猪娃市场 一个一小门口 那里的肉味道都可好了 老是排队等好久才轮得到

五、肉夹馍的做法材料面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗做法1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样2.和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小3.然后分成相等的三块4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法5.然后将三块饼放在电饼铛中6.两边开火，很快就可以烙熟7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好8.将猪肉切成小丁9.在锅中用小火慢慢炒香至变色10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可

　　因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。太原的栲栳、刀削面、揪片等。 ``

胡辣汤是用什么做的？

一、胡辣汤是一道汉族传统名小吃，主要原料有猪肉、豆腐皮、木耳、粉丝等，其中最重要的调料是胡椒和辣椒，因此得名“胡辣汤”。具体制作方法如下： 所需材料：猪肉、豆腐皮、木耳、粉丝、胡椒、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、清水。制作步骤：将猪肉切成小块，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。豆腐皮、木耳、粉丝提前泡发。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入泡发好的豆腐皮、木耳、粉丝，翻炒均匀。加入适量清水，煮开后转小火煮30分钟。加入适量盐、糖、醋、胡椒、辣椒调味，煮10分钟。最后加适量水淀粉勾芡，煮至汤汁变稠即可。胡辣汤口感鲜美，辣而不燥，汤汁浓郁，适合寒冷天气食用。

二、胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤起源于河南省，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤，粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制作而成。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

三、胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、豆腐、辣椒、牛羊肉、高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，根据地方的不同，所放的主食材也会有所不同。

四、主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮）；2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）；3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。最后点些味精或鸡精。4、喝时淋点香油。辣、咸、香回味无穷，超市有胡辣汤料省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。[

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。[武汉美食漫话]小侃酥杂糖

二、沙县小吃 已经开遍了全国

三、小榄

四、成都，小吃城！

五、上海城隍庙

六、去过西安的话，就知道了！！！呵

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

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